أكلات نباتية لبنانية
أكلات نباتية لبنانية
أكلات نباتية لبنانية | البحث عن وصفات نباتية مطلب الكثير من أصحاب الحميات الغذائية و جداول انقاص الوزن و يعتبر العثور على وصفات للعشاء نباتية بشكل كامل خيار مثالي عند البحث عن وصفات للعشاء.
لكل إقليم في العالَم مطبخه المميز، والذي يرضي اذواق أهل ذلك الإقليم اولاً ثمّ أذواق من يأتي سائحاً زائراً لذلك الإقليم، وإقليم بلاد الشّام من الأقاليم التي تميّزت بمطبخها وأحد اجنحة ذلك المطبخ، المطبخ اللبناني فاخر الأصناف حيث يتميّز بالأكلات النّباتية لبنانية لكل الوجبات اليومية للإفطار والغداء والعشاء.
وصفات طعام نباتية لبنانية للإفطار:
وصفات طعام الإفطار من المطبخ اللبناني وفيه العديد من الأصناف منها:
الكشك:
الكشك ضمن قائمة أكلات نباتية لبنانية.
- وهو عبار عن خلطة من جريش القمح و اللبن الحامض يخمّر ثمّ يجفف ويتم طحنه.
- يتم طبخ الكشك في العديد من وصفات الإفطار سواء في المطاعم أو المنازل.
- و طريقة التقديم تكون عن طريق وضع البصل المحمص بزيت الزيتون على حساء الكشك.
- حساء الكشك طعام نباتي للإفطار و الكشك من أكلات الأيام الباردة في الشتاء والربيع والخريف.
قلّاية الطماطم:
قلاية الطماطم ضمن قائمة أكلات نباتية لبنانية أيضا.
- وهي عبارة عن طماطم مقشّرة و مفرومة و ثوم مفروم و فلفل أحمر و ملح طعام بالإضافة إلى قليل من خل التفاح.
- حيث تطهى بزيت الزيتون حتى تنضج ثم يتم ذر الفلفل الأسود على الطبق حسب الطلب.
سلطة البطاطا المسلوقة:
- بطاطا مسلوقة تعمل على شكل مكعبات و تُهرس مع الثوم و يُضاف لها ماء ليمون حسب الطلب ويُرش على سطح الطبق الكمون المطحون.
- تستخدم كطبق إضافي لطعام الإفطار اللبناني النباتي.
فتّة الحمّص:
فتة الحمص ضمن قائمة أكلات نباتية لبنانية شهية جدا.
- هي عبارة عن الحمّص الحب المسلوق يتم تقلبه في الطبق بمرقة الحمّص ويوضع على سطحه الحمّص بالطحينية.
- ويزيّن بالصنوبر المحمّص مع قطع الخبز التي تمّ تحميرها بزيت الزيتون و توضع جميعها على وجه طبق الفتّة، كطعام نباتي بشكل كامل للإفطار.
مناقيش الزّعتر:
- حيث يُفرد زيت الزيتون المخلوط بالزعتر على أقراص عجين القمح.
- ثم يتم إنضاجه في الفرن كوجبة نباتيّة خفيفة ويتم تناولها على الاغلب مع الشاي.
الكنافة:
- كنافة السميد بالجبنة الحلوة و التي توضع ضمن خبز بلدي ممزوج بالسمسم.
- وبعد تحميرها بالفرن المحلّي يتم وضع القطر المغلي عليها وتقدّم كطعام الإفطار، أو كحلوى بعد الإفطار.
وصفات طعام نباتية لبنانية للغداء:
بعد أن تحدثنا عن أكلات نباتية لبنانية للأفطار دعونا نتعرف إلى بعض الأكلات النباتية اللبنانية:
الفاصولياء بالزيت:
- هي طهي الفاصولياء بزيت الزيتون مع الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- مضافاً لها الكزبرة المجففة أو الكزبرة الطازجة المفرومة والملح حسب الطلب.
البرغل بالطماطم:
- يتكوّن من برغل القمح الخشن يوضع فوق زيت الزيتون الساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ثمّ يُضاف له كمية الماء والملح الكافيتين و بعدها يضاف البصل و الثوم المقليين بزيت الزيتون ثمّ مكعبات الطماطم المقشّرة وقليلاً من دبس الطماطم.
- و يترك على نار هادئة حتى ينضج حيث نرش على وجه الطبق الفلفل الابيض المطحون حسب الطلب.
شوربة العدس:
- حيث يُسلق العدس المجروش مضافاً له جريش القمح بالماء ثمّ نضيف له البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي.
- وقبل نضجه بقليل نضيف له العصفر المطحون والملح حسب الطلب.
البامية بالزيت:
- نضع البامية في زيت الزيتون السّاخن و اذا اصفرّ لونها نضيف لها شرائح البصل و مكعبات الطماطم المقشورة و الثوم المفروم المقلية بزيت الزيتون ايضا.
- نترك الخليط حتى ينضج ويكون جاهزاً لتناوله.
المجدّرة بالبرغل:
- صنف من مأكولات المطبخ اللبناني النّباتية بامتياز.
- وهي عبارة عن عدس كبير الحبّة مسلوق يضاف له خلال السلق برغل القمح.
- يضاف له الملح ويتم تحميص البصل بزيت الزيتون حيث ينشر البصل مع الزيت على وجه الطبق.
المجدّرة بالرز:
- صنف من مأكولات المطبخ اللبناني النّباتية بامتياز، وهي عبارة عن عدس كبير الحبّة مسلوق يضاف له خلال السلق أرز طويل الحبّة.
- مع إضافة الملح حيث يتم تحميص البصل بزيت الزيتون و بعدها تنشَر شرائح البصل التي تم تحميرها مع زيت الزيتون على وجه الطبق.
المحاشي:
- المحاشي على الطريقة اللبنانية حيث تختلف عن طبق المحاشي لباقي المطابخ بالحشوة النباتية المستخدمة للكوسا او الباذنجان او الفليفلة أو البطاطا
- حيث يضاف للحشوة بعض الخضار والبهارات التي يختص بها المطبخ اللبناني.
ورق العنب:
- لفائف ورق العنب مع الأرز بدون لحمة ( اليالنجي ) والتي يضاف كمية من البنّ (القهوة المطحونة) إلى الرز.
- حيث يضاف كمية من زيت الزيتون خلال التحضير ويتفرّد بها المطبخ اللبناني.
وصفات طعام نباتية لبنانية للعشاء:
بعد التعرف على أكلات نباتية لبنانية على الفطور و الغداء للمطبخ اللبناني أيضاً أصناف لطعام العشاء تفرّد بها مثل:
الحمّص البيروتي:
مكوناته هي:
- حمّص حب مع مكعّبات الطماطم و البصل المفروم و الثوم المهروس و الفلفل الاحمر و الأخضر و الاصفر المفروم.
- يضاف لها البقدونس المفروم وماء الليمون، يضاف إلى الخليط زيت الزيتون والملح حسب الطلب.
كبة البطاطا:
- كبّة البطاطا او كبة الحيلة، حيث تكون حشوة الكبة عبارة عن بطاطا مسلوقة ومتبله بالبهارات الخاصة بها حسب الوصفة اللبنانية.
سلطة البطاطا اللبنانية الحارّة:
- نسلق مكعّبات البطاطا بقليل من الماء ثم نضيف الثوم المقلي بالزبدة النباتية.
- وتضاف بهارات المطبخ اللبناني والملح حسب الطلب وعلى وجه الطبق ننثر الكزبرة الخضراء المفرومة.
الفول المسلوق:
- الفول المسلوق مع الليمون والثوم وزيت الزيتون.
سلطة الجرجير:
- تضم الجرير المفروم و مكعبات الطماطم الصغيرة مع شرائح البصل وزيت الزيتون.
- ثمّ يضاف لها قليلاً من الملح ودبس الرمّان والسّماق المطحون حسب الرغبة.
شوربة الفطر:
- بعد تحويل الفطر لمكعبات يُضاف إلى مقلي البصل المفروم و الثوم المهروس المقليين.
- وبعد تقلبها قليلاً يُضاف لها كميّة كافية من الماء والملح.
- من ثمّ مكعبات بطاطا صغيرة وبعض اوراق النعناع الطازج الاخضر وتترَك على النار حتى تنضج.
البرغل بالطماطم:
- البرغل بالطماطم الذي يتم تحضيره على الطريقة اللبنانية حيث يتم تقديمه بصحون من الخبز اللبناني مما يمنحه نكهة مميزة.
وصفات طعام نباتية لبنانية (المقبلات):
استكمالا لحديثنا عن أكلات نباتية لبنانية لنتعرف على بعض المقبلات حيث تضم المقبلات في المطبخ اللبناني:
التبولة:
- التّبولة المحضّرة على الطريقة اللبنانيّة، حيث تكون كميّة البقدونس فيها زائدة عن بقية المطابخ.
- وكذلك الليمون وزيت الزيتون مع قليل من البرغل الناعم المنقوع، ويتم تناولها على الاغلب بورق الخس.
الفتّوش:
- وهو من اول مقبلات الطبق اللبناني، و يشبه خضروات التبولة آلا أنه يتميّز بإضافة اوراق البقلة ذات الطعم المائل للحموضة.
- ويوضع على وجه الطبق قطَع من الخبز المحمّص.
كبة البرغل:
- كبّة البرغل المنقوع والمفروك مع البصل الأخضر المفروم جيداً وزيت الزيتون.
- ويتم اضافة دبس الرّمان لها عند تناولها وتسمّى في المطبخ اللبناني (الكبّة النيّة)..
الباذنجان المشوي:
- الباذنجان المشوي المدقوق مع الثوم حيث يسكب على سطح الطبق زيت الزيتون.
- كذلك يوضع على سطح الطبق حب الرمّان ويسمّى (طبق البابا غنّوج).
الباذنجان المقلي:
- متبّل الباذنجان المقلي بالزيت النباتي حيث يُهرَس ثمّ يضاف له الطحينية وماء الليمون مع الثوم المهروس.
- وبعدها يخلط بالخلّاط الكهربائي ويوضع بالصحون ويتم تزيينه بورق النعناع.
في نهاية مقال أكلات نباتية لبنانية:
وهكذا نكون قد بينا من خلال هذا المقال أن الأكلات النباتية اللبنانية تتميّز بسهولة هضمها ولا تؤدي للبدانة لأنها على الأغلب مأكولات ذات طبيعة نباتية خالصة، كما أنها ذات سعرات حرارية منخفضة، وبالتالي يمكن اعتبارها أكلات صحية بامتياز.
