بديل البيكنج بودر

بديل البيكنج بودر

بديل البيكنج بودر


بديل البيكنج بودر | تعد الحلويات من الوجبات الأساسية الخفيفة التي يحبها الكثير من الأشخاص وبل يتهافتون على شرائها وتحاول ربات البيوت غالبا” صنع العديد من أنواع الحلويات من أجل تخفيض التكاليف المادية  ومن أجل اسعاد ازواجهن.

في هذه المقالة سنتعرف على بديل البيكنج بودر في الكيك و بديل البيكنج في البان كيك ، و بديل البيكنج في البسبوسة  ، وهل يمكن استخدام الخميرة بدل البيكنج بودر.

 

بديل البيكنج بودر في الكيك

البيكنج بودر مسحوق ابيض من مكونات الكيك حيث لا يمكن أن تنجح طريقة عمل أي كيك دون إضافة البيكنج بودر إليه حيث يقوم بنفخ الكيكة ويمكن استبداله بإحدى المواد التالية:

اللبن:

  • يتم استبدال كل ملعقة من البيكنج بورد بنصف ملعقة من اللبن.
  • حيث لها نفس التأثير على عجينة الكيك.
  • كما ينصح في حال استخدام اللبن كبديل للبيكنج بودر في طريقة عمل الكيك تخفيف نسبة السوائل المضافة إلى الكيك من أجل جعله متماسكا”.

بياض البيض:

  • إن خفق بياض البيض و إضافته كمكون في طريقة عمل الكيك يمكن أن يكون بديلا” للبيكنج بودر .
  • حيث يعمل الهواء الموجود في بياض البيض المخفوق على نفخ الكيك .

المشروبات الغازية:

  • تحتوي على الغازات وهو ما يجعلها بديلا” مثاليا” للبيكنج بودر.
  • حيث تساهم في انتفاخ الكيك بشكل كبير.
  • ينصح عند استخدام المشروبات الغازية كبديل للبيكنج بودر في طريق عمل الكيك بإنقاص كمية السوائل بنفس قدر كمية المشروبات الغازية المضافة للكيك من أجل الحفاظ على تماسك العجين .

 

بديل البيكنج بودر في البان كيك

يمكن  تحضير البان كيك بدون البينكج بودر وفق الوصفة التالية

وصفة البان كيك بدون بيكنج بودر:

المكونات:

  • 200غرام من الطحين.
  • 300 غرام من الحليب.
  • 3 بيضات ( يتم فصل الصفار عن البياض  ).
  • بياضة بيضة .
  • 75 غرام من السكر .
  • 45 غرام  من الزبدة .
  • 7.5 غرام من الفانيليا .
  • ملح .

طريق التحضير:

يتم وضع الطحين في وعاء كبير ومن ثم يتم إضافة الفانيليا والحليب وصفر البيض والزبدة والملح ومن ثم يتم خلطها حتي يتجانس الخليط ومن ثم يتم إضافة السكر وبياض البيض ويعاد ضربها حتي يصبح الخليط كثيفا” ومن ثم يتم اضافة بياض البيض تدريجيا” مع التحريك حتى يتجانس الخليط .

بعد ذلك توضع مقلاة على نار متوسطة ويتم دهنها بالزبدة ويتم صب جزء من الخليط على شكل بيضوي ويترك على النار حتى يكتسب اللون الذهبي في كلى الجانبين ويتم تقديم البان كيك  في طبق مع العسل أو القشطة .

كما يمكن استخدام أحدى المكونات السابقة التي تم ذكرها  كبديل للبيكنج بودر في الكيك لكن يجب الانتباه إلى المقادير المناسبة وذلك من أجل الحصول على أفضل وصفة ومذاق للبان كيك .

 

بديل البيكنج بودر في البسبوسة

يمكن استخدام عدة مواد كبديل عن البيكنج بودر في وصفة البسبوسة نذكر منها :

  • زلال البيض.
  • بيكربونات الصوديوم.
  • كريمة التارتار.
  • عصير الليمون الحامض.

 

بديل البيكنج باودر في البيتزا:

يمكن أن تشمل المواد الموجودة في المطبخ والتي تعد بديلا” عن البيكنج بودر في البيتزا ما يلي :

  • الحليب المخثر .
  • العسل الأسود .
  • الخل .
  • بياض البيض .

 

هل يمكن استخدام الخميرة بدل البيكنج بودر ؟

غالبا” لا يمكن استخدام الخميرة بدل البيكنج بودر وذلك من أجل الحصول على وصفة صحية وعلى الرغم من أن كل منهما مواد تساعد على التخمير ولتوضيح سبب ذلك نبين طريقة عمل كل منهما :

  • البيكنج بودر  يتكون من خليط من المواد مثل الصودا وكريم التارتار وأحيانا” يضاف له نشا الذرة
  • أما الخميرة فتتكون من كائنات فطرية وحيدة الخلية تتغذى على السكريات و تقوم بإنتاج ثاني أوكسيد الكربون وهو ما يساهم في انتفاخ العجين.
  • كما يستخدم البيكنج بودر لصناعة الحلويات والمخبوزات مثل الكعك و البسكويت بينما تستخدم الخميرة لصناعة الخبز الابيض وخبز القمح الكامل .
  • كما تكون المدة اللازمة لتخمير البيكنج بودر قصيرة بينما تكون المدة اللازمة لتخمير الخميرة طويلة .

 

 

Similar Posts