ماهو دقيق القمح الصلب
ماهو دقيق القمح الصلب
ماهو دقيق القمح الصلب | ما هو القمح العضوي و ما هي القيمة الغذائية لدقيق القمح الصلب و ما فوائد القمح الصلب و ما هو الفرق بين القمح الصلب والقمح اللين و هل دقيق القمح الصلب صحي و ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق القمح الكامل؟
القمح الصلب هو نوعٌ من أنواع القمح ذو حبّةٍ مستطيلة الشكل تميل إلى الشفافية، دقيقهُ لا يصبح ناعماً بعد الطحن مثل دقيق القمح الليّن وإنما يبقى خشناً ويسمّى(السميد)، لذلك سنقوم في هذا المقال بالإجابة على السؤال ما هو دقيق القمح الصلب؟
ما هو القمح العضوي؟
في بداية مقال ماهو دقيق القمح الصلب لنتعرف على القمح العضوي:
- في الفترة الحالية والتي ازداد فيها الوعي الغذائي و الطبي من خلال الثورة الألكترونية و التقنية العصرية من خلال سبل التواصل والإنترنت.
- فبدأ الكثيرون بانتقاء أغذية طبيعية بشكل كامل و منها المزروعات و الاغذية العضوية و منها القمح العضوي والذي ينتج عنه دقيق القمح العضوي.
- القمح العضوي هو القمح الذي تتم زراعته في أرض بعليّة على الأغلب حيث لا يضيف المزارعون اي اسمدة كيميائية او مبيدات حشرية خلال مراحل زراعة القمح لحين حصاده.
- حيث يتم تخزينه بدون أي إضافات كيميائية او مواد حافظة.
القيمة الغذائية لدقيق القمح الصلب:
لنتعرف إلى القيمة الغذائية لدقيق القمح الصلب حتى نتعرف ماهو دقيق القمح الصلب:
للقمح نوعين من حيث الخواص الفيزيائية، قمح قاسي وقمح ليّن لكن القمح القاسي يمتاز عن القمح الليّن من حيث القيمة الغذائية فهو أكثر أمناً بموضوع زيادة الوزن وكذلك فالقمح الصلب يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين، و تكون القيمة الغذائية لكل 50 غرام من دقدق القمح القاسي على النحو التالي:
- تحتوي على %7 من الاحتياج اليومي للألياف.
- 7غرام بروتين.
- 35 غرام كاربوهدرات.
- 1غرام من الدهون النباتية.
- 200 سعرة حرارية.
- %12 من الاحتياج اليومي لعنصر الحديد.
- %8 من الاحتياج اليومي للمغنيزيوم.
- %40من الاحتياج اليومي للتيامين.
- %26 من الاحتياج اليومي للريبوڤلاڤين.
فوائد القمح الصلب:
لنتعرف ماهو دقيق القمح الصلب من خلال التعرف على فوائده و ذلك لأن القمح الصلب له الكثير من الفوائد بسبب غناه بالعناصر المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم البشري بالإضافة إلى غناه بالألياف التي تساعد على عملية الهضم مع المحافظة على صحة الجهاز المعوي وتكمُن تلك الفوائد في:
- وجود ڤيتامين B6 الذي يساعد في رفع مناعة الجسم وتنشيط امتصاص الأحماض الأمينية والبروتين لدعم تعداد الكريات الحمراء في الدم.
- ڤيتامين B5 الذي يساعد في استقرار سكر الدم واستقلاب الدهون والشحوم مثل الكولّسترول وكذلك الحفاض على سلامة نشاط الأغشية المخطية.
- وجود ڤيتامين B1 المنشّط للجهاز العصبي والذي يساعد في استقلابات الطاقة في الجسم.
- ڤيتامين pp يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في حماية الجملة العصبية والهضمية من الإضطرابات.
- المغنزيوم الذي يعمل على توازن ضغط الدم ويعمل على توازن شوارد البوتاسيوم و الكالسيوم.
- الفسفور ينظّم توازن الأحماض القاعدي بالإضافة إلى تحسين الشهية للطعام وحماية العظام من مرض الكساح.
- الحديد الذي يؤدي إلى تنشيط عمل الأنزيمات و يحمي الجسم من فقر الدم ويقوي عضلة القلب.
فرينة القمح الصلب:
تسمية الفرينة قد يستغربها الكثير وهي مسمّى فرنسي للطحين بشكل عام في فرنسا و المغرب العربي، وهذه التسمية يطلقونها على كل انواع الطحين مثل طحين القمح القاسي أو القمح الطري او الذرة أو الشعير، وتسمية الفرينة قديمة جداً و تعود لما قبل الميلاد حيث كان القمح الصلب هو الاكثر شيوعاً و استعمالا لسهولة تخزينه، حيث يتم طحنه عمودياً بطريقة الهرس و الدق، و لها نفس الاستخدامات لطحين القمح الصلب.
الفرق بين القمح القاسي والقمح الليّن:
استكمالا لمقالنا ماهو دقيق القمح الصلب دعونا نتعرف إلى الفرق بين القمح القاسي والقمح اللين:
فروق الشكل والزراعة:
- القمح القاسي حباته مستطيلة الشكل كبيرة.
- الليّن حباته بيضوية الشكل صغيرة.
- القمح القاسي حباته ذات شفافية.
- اللين حباته كتيمة.
- القمح القاسي يُزرع في حقول ذات بيئة مشمسة.
- اللين يُزرع في حقول ذات بيئة رطبة.
- من حيث المنتجات:
- دقيق القمح اللين هو الدقيق المعتاد الابيض والذي منه يتم انتاج الخبز العادي والكعك والبيتزا و المعكرونة و المأكولات التي تحتاج بعد عجنها لتخمير حيث يكون قوامها اكثر مرونة من اجل سهولة التشكيل.
دقيق القمح القاسي او السميد:
- هو دقيق ذو حبة خشنة نسبياً يحتوي على حبات صفراء وذلك لوجود نسبة عالية من الكاروتينوئيدات و مضادات الاكسدة.
- يصنع منه الخبز المستخدم من قِبَل الأشخاص النّباتيين و كذلك يصنع منه بعض انواع المعكرونة.
- دقيق القمح اللين فائدته اقل لانه يحتوي على بروتين و مضادات اكسدة أقل من القمح الصلب، مما يجعل فوائد دقيق القمح الصلب اكر فائدة لجسم الإنسان.
هل دقيق القمح الصلب هو السميد؟
- دقيق القمح الصلب هو السميد و يكون على نوعين ناعم وخشن.
- مع العلم انّ لهما ذات الإستخدامات فينتج منهما الخبز والمعكرونة المنزلية.
- وانواع من الحلويات مثل البسبوسة و الهريسة و كذلك بعض انواع المخبوزات، وحساء السميد الحلو.
هل دقيق القمح الصلب صحّي؟
- دقيق القمح القاسي (السميد) آمناً في تناوله و هو صحيٌّ أكثر من دقيق القمح اللين.
- لانه يحتوي على عناصر كثيرة الاهمية لجسم الإنسان مثل البروتين و مضادات الأكسدة و الفيتامينات التي تم ذكرها.
- تقوم بانعاش أجهزة الجسم الهضمية والعصبية والقلبية.
ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق القمح الكامل؟
ماهو دقيق القمح الصلب و ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق القمح الكامل …!!!
دقيق القمح يُقصَد به الدقيق الأبيض العادي والمعالج صناعياً حيث يفقد بتلك المعالجة الكثير من المكوّنات التي يحتاجها الجسم كالألياف وكذلك تنخفض نسَب العناصر والڤيتامينات التي كانت ضمنه.
دقيق القمح الكامل:
وتعني تسمية الكامل أي دون أن يخضع للتقشير أو المعالجة فيبقى أكثر نفعاً لجسم الإنسان لعدة أسباب اهمها:
- نسبة الألياف العالية والتي تصل الى %13 بينما في الدقيق الأبيض %2.
- نسبة الڤيتامينات مثل B1 ,B5, B6 تكون في دقيق القمح الكامل ثلاثة أضعاف عمّا يحتويه الدقيق الأبيض.
دقيق القمح الكامل يستخدم في الحمية و الريجيم لأنه لا يرفع الوزن وكذلك ينظّم الانسولين في الجسم ويساعد على حرق الدهون، بينما دقيق القمح الأبيض ينتج عن تناوله زيادة في الوزن بالإضافة إلى أنه يساعد على رفع سكر الدم.
في نهاية مقال ماهو دقيق القمح الصلب:
وبالتالي فقد بينا في هذا المقال ما هو دقيق القمح الصلب؟ كما تحدثنا عن فوائد دقيق القمح الصلب بالإضافة إلى القيمة الغذائية لهذا المكون الغذائي.
