هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر | قد يتبادر الى اذهان كل من يصنع العجين سؤال هل بيكربونات الصوديوم هو نفسه البيكنج بودر وللاجابة عن هذا المقالة سوف نتعرف في هذه المقالة الى مكونات وخواص كل من بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر.
بيكربونات الصوديوم:
- هو عبارة عن مركب كيميائي وصيغته الكيميائية NaHco3 و يكون البيكربونات الصوديوم على شكل مسحوق بلوري.
- ومن صفاته الانحلال بالماء وغير قابل للانحلال بالكحول.
- وعندما يتم تسخينه في وسط جاف او في وسط سائل فانه يتفاعل مع الحرارة ويتحول تدريجيا” الى كربونات الصوديوم.
- كما تكون بيكربونات الصوديوم ثابتة في الهواء الجاف و تتفكك عندما تتعرض للهواء الرطب ببطء.
- لذا كان من الواجب وضعها في عبوات محكمة الاغلاق ويتم وضعها في اماكن جافة وباردة.
طريقة تحضير بيكربونات الصوديوم
- يتم تحضير بيكربونات الصوديوم بمعالجة محلول مشبع من رماد الصودا مع ثاني اكسيد الكربون عند درجة حرارة 40 س.
- ومن ثم يتم تجفيفه علي سير ناقل مستمر بحرارة 70 س وتكون نسبة نقاوته 99.8%.
ماهي المجالات الصناعية التي يستخدم فيها بيكربونات الصوديوم:
- يتم استخدام بيكربونات الصوديوم بشكل كبير في الصناعات الغذائية.
- كما يستخدم في تخمير العجين و ذلك بسبب تفاعله مع الحرارة و اطلاقه غاز ثاني اكسيد الكربون الذي يسبب انتفاخ العجين.
- يستخدم بيكربونات الصوديوم كمزيل للروائح الكريهة.
- كما يمكن له ان يستخدم كمبيد للنمل.
- يمكن لبيكربونات الصوديوم أن يدخل في تركيب الادوية وخاصة الادوية المضادة للحموضة و الكريمات التي تقضي على حب الشباب.
- كما يتم استخدامه في صناعات اخرى كصناعة الصابون و المنظفات و يتم وضعه في أجهزة إطفاء الحريق ويمكن اضافته الى علف الحيوانات.
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر , ماحقيقة ذلك ؟
ان بيكربونات الصوديوم هي مركب واحد بينما البيكنج بودر بحتوي على بيكربونات الصوديوم وعلى كريم التارتار مع بعض النشا وهناك نوعان من البيكنج بودر:
- النوع العادي او التقليدي.
- النوع ذو التاثير المزدوج , و من خواصه احتوائه على الاحماض و فوسفات الكالسيوم.
و الفرق بينهما عند الاستخدام فقط كمية غاز ثاني اكسيد الكربون المتحررة اثناء التفاعل.
هل بيكربونات الصوديوم هو الخميرة:
- تختلف الخميرة عن البيكربونات الصوديوم حيث تتفاعل الخميرة مع السكر المضاف الى وصفة الخبز.
- حيث تعمل الخميرة على المساعدة في انتاج غاز ثاني اكسيد الكربون وهو مايسمح بانتفاخ العجينة وذلك بغية تجنب الحصول على خبز معجن.
- و لذلك يكون الاستخدام المفضل للخميرة في معجنات الخبز و ذلك لانه يستغرق وقتا” ليحدث التفاعل.
- و تكون النتجة افضل عند ترك العجين المضاف اليه الخميرة فترة من الوقت في مكان دافئ.
- بينما تستخدم بيكربونات الصوديوم و تضاف الى عجينة الخبز لاعطائها هشاشة و تساهم في انتفاخها اثناء وضعها في الفرن.
هل يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم بدل البيكنج بودر:
في معظم الاحيان لا يمكن استبدال بيكربونات الصوديوم بدل البيكغ بودر وذلك لان مفعولها اخف من البيكنغ بودر.
الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا في الكوكيز:
البيكنج بودر مركب يحتوي في قوامه على البيكنج صودا مع عامل حمضي هو كريم التارتارمضافا” اليه نشاء الذرة.
بينما البيكنج صودا هو مركب قلوي و هنا لايمكن استبداله بالبيكنج بودر الا اذا كانت الوصفة تحتوي على مواد حميضة كعصير البرتقال وعصير الليمون او اللبن الرائب و يحدث عند تفاعل مع الحرارة ان تعطي غاز ثاني أكسيد الكربون.
هل بيكربونات الصوديوم هو الملح؟
هناك اختلاف بين بيركبونات الصوديوم و الملح حيث أن:
- الملح يتكون من كلوريد الصوديوم.
- أما بيكربونات الصوديوم مركب كيميائي يعرف بأسم صودا الخبز أيضا.
هل النشادر هو بيكربونات الصوديوم؟
يختلف النشادر عن بيكربونات الصوديوم من حيث التركيب والإستخدام:
النشادر NH4HCO3:
- يعرف بين الناس بأسم البوطش أو بيكربونات الأمونيوم.
- هو مسحوق غير عضوي لونه أبيض يذوب في الماء و لايذوب في الكحول.
- له رائحة خفيفة و ينتج عن طريق إجراء تفاعل بين الأمونيا و ثاني أوكسيد الكربون.
استخدامات النشادر:
- يستعمل في بعض الحلويات و الرقائق من أجل الحصول على القرمشة.
- كما يستخدم في صناعة الأسمدة الزراعية.
- ويستخدم في صناعة الأدوية.
- كما يدخل في صناعة المطاط و البلاستيك و الأصباغ و السيراميك.
- يستخدم في تنظيف الأواني أيضا.
في نهاية مقال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر:
لقد تعرفنا في مقال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر إلى الفروق بين البيكنج باودر و بيكربونات الصوديوم و العناصر المشابهة لهما وفي حال كانت لديكم أي استفسارات يمكنكم تركها في التعليقات.
